Cultiver le topinambour en permaculture

par Perpétuelle · Publié 6 novembre 2020 · Mis à jour 24 juillet 2022

Exposition soleil
Exposition mi-ombre
Difficulté facile
Arrosage en cas de sécheresse
Plante peu gourmande
Possible en pot
Cycle vivace

Cultiver le topinambour au potager est vraiment adapté aux principes de la permaculture. Elle n’est pas exigeante pour le sol, ni pour les arrosages. Elle se plaît au soleil ou à la mi-ombre et ne demande que peu d’entretien. Ses belles fleurs qui ne sont pas sans rappeler de mini-tournesols sont très esthétiques au potager et attirent de nombreux insectes. Des tubercules sont forcément oubliés en terre, ce qui fait qu’elle revient chaque année. Finalement, son seul défaut est qu’elle peut être envahissante : choisissez lui soigneusement sa situation car il sera difficile de la déloger.

Planter le topinambour

Cultiver le topinambour en permaculture au potager

Planter en place

Quand : de mi-février à avril
Où : directement en place
Comment : Plantez à 15 cm de profondeur et espacés de 40 cm dans un espace clairement délimité en profondeur. Arrosez à la plantation, puis uniquement lorsque la terre est trop sèche.

Au potager en carré

Envahissant, le topinambour n’est pas adapté à la culture au potager en carré, à moins de lui dédier un carré en entier.

Au balcon

Cultiver le topinambour au balcon ou en terrasse est possible. Prévoyez un pot de 30 cm de profondeur. N’oubliez pas de l’arroser lorsque la terre est trop sèche.

En serre

Le topinambour est rustique (jusqu’à moins 20°C). Sa culture n’est pas adaptée à la culture sous serre.

Choisir les variétés de topinambour

Choisissez des variétés de topinambour le plus lisse possible pour faciliter le nettoyage en cuisine.

Violet de Rennes (assez lisse), Fuseau (allongé et lisse), Patate.

Réussir le topinambour permaculture

Délimiter son espace

Cultiver le topinambour au potager est très facile. Cette plante peut même devenir envahissante. Prévoyez dès la plantation des barrières anti-racines : tôles enterrées ou voiles anti-racines.

Récolter le topinambour

Le topinambour se récolte au fur et à mesure des besoins, à partir du moment où le feuillage se dessèche. Ne cueillez pas tout d’un coup, il se conserve mal une fois hors de terre. Vous pouvez récolter environ 4 kg de topinambours par m².