Comment cultiver le fenouil en permaculture

Semer le fenouil

Semer en place

Quand : de mai à juin
Comment : Semez les graines en lignes. Recouvrir d’1 cm de terre et tasser légèrement. Les graines de fenouil germent en 6 à 10 jours. Éclaircissez à 20 cm lorsque les plants ont quelques vraies feuilles.

Semer en abri chauffé

Pour avancer les récoltes, réalisez vos semis de fenouil en abri chauffé.

Quand : de mi-mars à avril
Où : sous abri chauffé
Comment : Semez les graines en poquet ou en barquette. Recouvrir d’1 cm de terre et tasser légèrement. Les graines de fenouil germent en 6 à 10 jours. Éclaircissez pour ne garder que les plus beaux.

Repiquer le fenouil

Les plants de fenouil peuvent être repiqués au potager un mois après semis, lorsqu’ils font environ 10 cm (1 mois plus tard).

Au potager en carré

En serre

Le fenouil aime les climats doux et tempérés : ni trop chaud, ni trop froid. En fonction de votre région vous pouvez cultiver le fenouil sous serre d’avril à juin ou de septembre à novembre.

Choisir les variétés

Choisissez des variétés de fenouil qui résistent le mieux à la montée en graine comme le Géant Mamouth Perfection ou Selma.

Récolter le fenouil

Le fenouil se récolte environ trois mois après semis, soit un mois après l’avoir butté. Coupez le bulbe à la base. Vous pouvez récolter environ 2,5 kg de fenouil par m². Consommez également le feuillage de votre fenouil pour aromatiser les plats.

Produire ses graines de fenouil

Le fenouil est une plante allogame : il est nécessaire de garder plusieurs pieds de fenouil en fleur pour produire des graines. Attention, le fenouil cultivé s’hybride avec le fenouil sauvage.

Le fenouil sauvage : une alternative simple

Le fenouil sauvage (Foeniculum Vulgare) est une alternative simple à la culture de fenouil parfois difficile à réussir et qui demande une attention particulière. Certes il ne produit pas de bulbes charnus, mais son feuillage et ses fleurs parfument agréablement les plats de son goût anisé.

Il produit en plus un spectacle magnifique avec son feuillage léger et vaporeux et ses fleurs en ombelles. Mellifère, le fenouil sauvage sert d’abri et nourrit de nombreux insectes diversifiés : abeilles, bourdons, syrphes, papillons …

Le fenouil sauvage est vivace et se ressème seul : vous n’aurez pas besoin de le semer chaque année.